Landhaus Sponsel-Regus
Heiligenstadt i. Ofr., Bayern
4 Sterne€€
Genuss im Wellnessurlaub
Bei einem kulinarischen Wellnessurlaub gehört das Essen zum Programm wie der Saunagang. Viele dieser Hotels haben ein Restaurant mit gehobener Küche bis hin zur Sterneküche. Typisch sind mehrgängige Abendmenüs, ein ausgedehntes Frühstück mit Produkten aus der Umgebung und leichte Gerichte am Mittag für Gäste, die den Tag im Spa verbringen. Vegetarische und vegane Gerichte gehören in solchen Küchen meist selbstverständlich dazu.
Die Küche nimmt häufig die Region auf. Im Schwarzwald stehen Schinken, Forellen und Kirschwasser auf der Karte, im Allgäu Bergkäse und Kässpatzen, am Bodensee Felchen aus dem See. An der Nordsee gehören Krabben und frischer Fisch dazu, im Spreewald Gurken und Leinöl. In den Weinregionen ergänzen Riesling von der Mosel, Silvaner aus Franken oder Spätburgunder aus Baden das Menü.
Zum Aufenthalt gehören oft Kochkurse, Weinproben im Hotelkeller oder bei Winzern in der Nähe und Besuche bei Käsereien, Brauereien oder Hofläden. Manche Küchen ziehen Kräuter und Gemüse im eigenen Garten und verwenden Wild aus den umliegenden Wäldern. Auch der Spa-Bereich greift die Region mitunter auf, etwa mit Anwendungen aus Trauben, Honig oder Kräutern.
Die Jahreszeiten bestimmen die Karte. Im Frühjahr gibt es Spargel, etwa aus Beelitz in Brandenburg oder aus der Gegend um Schwetzingen, im Herbst ist in den Weinregionen Lesezeit mit Federweißem und Zwiebelkuchen, und im Winter kommen Wildgerichte, Gänsebraten und Eintöpfe auf den Tisch.